Терруар расположен на юге Бургундии в регионе Маконе в апелясьоне Сен-Веран, огибающей с северной и южной стороны апелясьона Пюй-Фюисе. Общая площадь виноградников апелясьона Сен-Веран 600 га, расположены они в семи деревушках на известняковых почвах. Это относительно недавний апелясьон был создан в 1971 году, чтобы выделить лучшие виноградники в Божоле Блан и Макон Блан.

Три известных клима виноградников «Шато Борегар» в Сен Веран: ‘En Faux’ (Ан Фо), ‘La Roche’ (Ля Рош) и ‘Le Spires’ (Ле Спир) располагаются в деревушке Chasselas (Шасcла)

Сорт винограда: Шардоне 100%
Средний возраст лоз: 30 лет
Сбору урожая: 100% вручную
 
Винификация:
Ягоды собираются в момент их оптимальной зрелости, медленно прессуются, сортируются. Сусло оставляют на 24-36 часов. Ферментация протекает в небольших чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, чтобы передать вину максимальную свежесть и фруктовость и сохранить гармоничность.
Лучшее время для потребления вина зависит от кислотности года урожая и в среднем составляет 2-3 года после бутилирования.

Органолептические характеристики:
Вино обладает свежими и цитрусовыми нотами, оттенками персика и меда, минеральным вкусом, сбалансированной структурой и длительным послевкусием с тонами грейпфрута.

Рекомендуется подавать при температуре 12-15 градусов, к гребешкам, приготовленными на гриле, рыбой с соусом, сосисками и козьим сыром из Маконе.

Терруар: юге Бургундии, апеляция Макон-Вилляж, которая располагается на 3000 гектарах. Макон-Вилляж состоит из 43 различных виноградниках (вилляжей). Домен де ля Рошет находится в Мийи-Ламартин, где родился известный французский поэт и политик Альфонс де Ламартин. Мийи-Ламартин известна высокими склонами и белым известняком. Виноградник Монтань де Кра произрастает на каменистых известняковых почвах на высоте 400 метров.
 
Сорт винограда: шардоне – 100%
Возраст лоз: 45 лет
Сбор урожая: 100% ручной
 
Винификация:
Ягоды собираются в момент их оптимальной зрелости, аккуратно прессуются традиционным механическим прессом. 2/3 сусла ферментируется в чанах из нержавеющей стали, остальная треть в небольших бургундских дубовых бочках (228-литровых пьесах). Вино купажируется спустя 6-8 месяцев после выдержки на осадке.
 
Органолептические характеристики:
Вино обладает тонким ароматом с нотами лимона и белых цветов, сбалансированным, минеральным вкусом, освежающим, чуть солёным послевкусием.

Рекомендуется подавать при температуре 11-14 градусов к морепродуктам, рыбе, приготовленной на гриле, сырам и в качестве аперитива.

Терруар: расположенный на юге Бургундии, в регионе Маконе, апелясьон Пюи Фюиссе обладает более выраженным рельефом, вокруг скалистых утесов Вергиссона и Солютре-Пуйи и деревень Фюиссе и Шентре.

Виноградники покрывают крутые пологие склоны, обращенные на восток и юго-восток. Почва здесь состоит из глины и известняка Юрского периода, высота 250-300 метров над уровнем моря. Вся площадь апелясьона Пюи-Фюиссе (которая не так уж и велика, всего 760 га) засажена Шардоне, из них 19 га принадлежит Шато Борегар. Они расположены в деревнях Фюиссе, Солютре-Пюйи и Вергиссон и разделены на более, чем 40 посадок. Шато Борегар считается одним из эталонов Пюй-Фюиссе.
 
Сорт винограда: Шардоне 100%
Средний возраст лоз: 30 лет
Сбор винограда: 100% ручной
 
Винификация:
Сбору урожая осуществляется в момент оптимальной зрелости ягод, они сортируются и подвергаются медленному отжиму. После отстоя около 50% сусла ферментируется в небольших бургундских дубовых бочках, вторые 50% ферментируются в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Таким образом достигается баланс между свежестью и потенциалом выдержки.
 
Органолептические характеристики:
Вино обладает нотами белых фруктов, цветов (акации). Вино свежее, минеральное, сбалансированное с нотами меда и грейпфрута в послевкусии. По мере того, как вино взрослеет, оно становится более сложным и плотным, приобретает маслянистые, копченые ноты и тона сухофруктов с тем же самым медовым послевкусием.
 
Вино рекомендуется подавать при температуре 12-15 градусов к рыбным блюдам, птице в соусе, бургундским сосискам и мягким сырам.

Рейтинг:
2016 – Decanter 90 баллов

Терруар: Вер Кра – очень известное клима, расположенное на ветренном и известняковом плато Борегар. Тонкая, неглубокая почва залегает на известковых слоях Юрского периода. Глиняные жилы появляются то тут, то там. Название Вер Кра на местном диалекте означает «мел». Шато Борегар владеет почти 4 гектарами виноградников «Вер Кра» и производит около 10 000 бутылок этого престижного Пюи-Фюиссе.
 
Сорт винограда: Шардоне 100%
Средний возраст лоз: 30 лет
Сбор винограда: 100% ручной
 
Винификация:
Сбору урожая осуществляется в момент оптимальной зрелости ягод, они сортируются и подвергаются медленному отжиму. После отстоя в течение 24-36 часов около сусло ферментируется в небольших бургундских дубовых бочках (228-литровых пьесах), четверть которых новые. Ферментация протекает медленно, позволяя терруару раскрыться.
 
Органолептические характеристики:
Вино обладает минеральным ароматом с нотами папоротника и самшита, сбалансированным и насыщенным послевкусием, большим потенциалом хранения. Лучшие винтажи Пюи Фюиссе Вер Кра можно выдерживать до 10 лет.
 
Вино рекомендуется подавать при температуре 12-15 градусов к эскалопу, рыбе на гриде или с соусом, птице, овечьим сырам из Маконе.

Терруар: на юге Бургундии, в регионе Божоле, где виноградники Ширубль располагаются на 370 гектарах меду Флёри и Моргон. В Ширубль находятся самые высокие виноградники Божоле, в некоторых случаях высота достигает 610 метров. Это единственное крю, у которого почва состоит из 100% гранита. «Сен Рок» — это виноградник, расположенный на высоте 500 метров с хорошо узнаваемой часовней на вершине.
 
Сорт винограда: гаме – 100%
Возраст лоз: 45 лет
Сбор урожая: 100% ручной
 
Винификация:
Ягоды собираются в момент их оптимальной зрелости, сортируются. Ферментация и мацерация протекает на винодельне, расположенной в Борегар. Винификация традиционная, ягоды частично отделяются от гребней, используется пижаж (орошение шапки), мацерация 7-10 дней. Затем вино выдерживается в небольших бургундских бочках (228-литровых пьесах) в течение 9-11 месяцев.

Органолептические характеристики:
Вино обладает глубоким, рубиновым цветом, фруктовым ароматом с нотами красных ягод и вишни, полнотелым, гладким вкусом с оттенками специй.
Рекомендуется подавать при температуре 14-17 градусов к мясу, приготовленному на гриле, ягненку, тушёной в вине курице и не очень выдержанным сырам.

Терруар: на юге Бургундии, в регионе Божоле, где Флери считается самым элегантным из 10 крю. На верхней части крутых склонов (450 м) медленный процесс эрозии почвы превратил твердый каменистый гранит в песок, богатый кремнеземом и оксидом железа.
 
Сорт винограда: гаме – 100%
Возраст лоз: 60 лет
Сбор урожая: 100% ручной
 
Винификация:
Ягоды собираются в момент их оптимальной зрелости, сортируются. Ферментация и мацерация протекает на винодельне, расположенной во Флери. Винификация традиционная, ягоды отделяются от гребней, используется пижаж (орошение шапки), мацерация 6-10 дней. Затем вино выдерживается в небольших бургундских бочках в течение 9 месяцев.

Органолептические характеристики:
Вино обладает хорошей структурой, ароматом зрелых фруктов и специй, вкус свежий с джемовыми нотами и длительным послевкусием.

Рекомендуется подавать при температуре 14-17 градусов к жареному ягненку, белому мясу, птице и, конечно, к лионским сосискам и бургундским колбаскам.
Потенциал: 5-8 лет

Терруар: на юге Бургундии, в регионе Божоле, где апелясьон Моргон располагается на 1100 гектарах меду Флёри и Бруйи. Почва состоит из разлагающегося сланца и гранита под названием «моргон». Хозяйство Домен Жозеф Бюрье приобрело 1 гектар виноградников в клима «Гран Кра». Почва легкая и хорошо дренированная благодаря своей каменистой поверхности и низкому содержанию глины. Её темный цвет аккумулирует и долго держит солнечное тепло, способствуя созреванию ягод.
 
Сорт винограда: гаме – 100%
Возраст лоз: 40 лет
Сбор урожая: 100% ручной
 
Винификация:
Ягоды собираются в момент их оптимальной зрелости, сортируются. Ферментация и мацерация протекает на винодельне, расположенной в Борегар. Винификация традиционная, ягоды частично отделяются от гребней, используется пижаж (орошение шапки), мацерация 6-9 дней. Затем вино выдерживается в небольших бургундских бочках (228-литровых пьесах) в течение 7-10 месяцев.

Органолептические характеристики:
Вино обладает практически чёрным цветом с пряным ароматом с нотами специй, чёрного перца, гвоздики, очень напоминающим вина Роны.
Рекомендуется подавать при температуре 14-17 градусов к мясу, приготовленному на гриле, ягненку и не очень выдержанным сырам.
Потенциал хранения 8-10 лет.

Терруар: на юге Бургундии в апелясьоне Божоле Вилляж (площадь апелясьона 14000 акров, 39 названий вилляжей), Шато Борегар владеет одним гектаром виноградников Les Belouze (Ле Белуз), расположенном в Романеш-Торэн, на границе с апелясьоном Мулен-а-Ван. Почва этой местности, расположенной в сердце деревушки, глубже и богаче аллювиальными отложениями, чем в Мулен-а-Ван. Она придает винам Божоле Вилляж особый аромат и хорошую структуру
 
Сорт винограда: 100% Гаме
Средний возраст лоз: 30 лет
Сбор урожая: 100% ручной

Винификация:
Как только отсортированные ягоды попадают на винодельню, они подвергаются традиционной винификации. Затем вино выдерживается на осадке в чанах с контролируемой температурой или в небольших бургундских дубовых бочках (Pièces – «пьес», 228 литров).
 
Органолептические характеристики:
Вино обладает темным цветом рубиновыми переливами, интенсивным, ягодным ароматом, округлым, свежим вкусом и мягкими танинами.
Рекомендуется подавать к мясу, приготовленному на гриле, птице и не очень выдержанным сырам при температуре 14-17 градусов.
Потенциал: 2-4 года.

Терруар: на юге Бургундии, в регионе Божоле, где Мулен-а-Ван считается самыми «бургундским» из 10 крю Божоле, возможно из-за большого потенциала выдержки. Площадь апелясьона 620 гектаров.
 
Сорт винограда: гаме – 100%
Возраст лоз: 35 лет
Сбор урожая: 100% ручной
 
Винификация:
Ягоды собираются в момент их оптимальной зрелости, сортируются. Ферментация и мацерация протекает на винодельне во Флери. Винификация традиционная, ягоды отделяются от гребней, используется пижаж (орошение шапки), мацерация 6-10 дней. Затем вино выдерживается в небольших бургундских бочках (228-литровых пьесах) в течение 9 месяцев.

Органолептические характеристики:
Вино обладает глубоким, рубиновым цветом, фруктовым ароматом с нотами клубники и черной смородины, и цветов (ириса, лепестков розы и фиалки), хорошей структурой и балансом.

Рекомендуется подавать при температуре 14-17 градусов к мясу, приготовленному на гриле, ягненку и не очень выдержанным сырам.
Потенциал хранения 8-10 лет.